|
Spis treści
Fasolka szparagowa dla trolli:
1 kg fasolki szparagowej, sól, cukier, 3 cebule, 1/2 kg pomidorów lub 4 łyżki koncentratu, 3 ząbki czosnku, pieprz, tymianek.
Fasolkę myjemy, ściagamy włókna. Tak przygotowaną wrzucamy do gotującej się osolonej i osłodzonej wody. Gdy będzie prawie miękka, odcedzamy. Teraz przygotowujemy sos pomidorowy. Cebulę kroimy w półpierścionki, pomidory parzymy i obieramy ze skórki. Rozgrzewamy olej w dużym rondlu, wrzucamy cebulę, czosnek i po chwili pokrojone na cząstki pomidory. Dusimy pod przykryciem około 5 minut. Dodajemy w końcu fasolkę, przyprawy i jeszcze trzymamy na ogniu przez 10 minut.
spis treści
Fasolka szparagowa dla trolli w sosie jajecznym:
1 kg fasolki szparagowej, sól, cukier, 3 łyżki masła (margaryny), tarta bulka; sos: 1 1/2 łyżki masła (margaryny), 1 1/2 łyżki mąki, 2 szklanki wywaru z fasolki, sól, sok cytrynowy, gałka muszkatołowa, 2 jajka, 1 pęczek szczypiorku.
Fasolkę przebrać, umyć, obciąć końce strąków, ściągnąć włókna, włożyć do wrzącej wody, osolić, dodać cukier i ugotować bez przykrycia. Fasolkę osączyć i przełożyć do ogniotrwałego naczynia, posypać zrumienioną na sucho bułką i polać stopionym masłem. Wsunąć do ciepłego piekarnika, by fasolka nie ostygła. Z mąki i tłuszczu sporządzić białą zasmażkę rozprowadzając wywarem z fasoli. Sos gotować na małym ogniu ok. 8 min, stale mieszając, dodać sól, odrobinę gałki muszkatołowej, sok cytrynowy. Sos powinien być kwaskowy. Do sosu dodać ugotowane na twardo i niezbyt drobno posiekane jajka oraz drobniutko posiekany szczypiorek. Gorącym sosem polać fasolkę. Podawać z pieczywem.
spis treści
Smalec spod schabu:
Schab oraz 1 kostka zwykłego smalcu w kostce ze sklepu, przyprawy.
Schab myjemy, mocno przyprawiamy najróżniejszymi przyprawami - majeranek, kminek, gotowe przyprawy do mięsa wieprzowego, jarzynka, gruba sól itd. Do naczynia ogniotrwałego wkładamy kostkę smalcu, wlewamy trochę wody, na to układamy schab. Pieczemy w piekarniku około 2-3 godz. Kiedy schab jest miękki należy go ostudzić i na noc włożyc do lodówki. Schab można jeść na ciepło lub na zimno pokrojony do chleba. Niezależnie od tego je się smalec - po pobycie w lodówce wytrąca sie z niego pyszna galaretka, która jest w tym wszystkim najlepsza.
spis treści
Smalec ze skwarkami:
Boczek wędzony, słonina, lub podgardle wędzone, kwaśne jabłka, cebula, może być czosnek, kostka smalcu gotowego ze sklepu, różne przyprawy.
Wszystko kroimy na małą kostkę (bardzo pracochłonne). Smażymy na małym ogniu najpierw słoninę lub podgardle i boczek, po jakimś czasie dodajemy cebulę ewentualnie czosnek a na samym koncu pokrojone jabłka. Do tego oczywiscie dodajemy przyprawy, ważny jest kminek i majeranek.
spis treści
Bryja a'la SKPG Kraków
Woreczki z ryżem/kaszą (około 1/osobę, choć niektórzy zjadają 1,5 albo nawet dwa), zamiast ryżu/kaszy może być makaron, ale koniecznie cienki i taki, który ma się gotować nie dłużej niż 3-5 minut, sosy (myśliwskie, grzybowe, bolońskie) - Knorr robi dosc dobre - zwykle około jeden na 2-3 a nawet cztery osoby, przyjaciel, czyli mięcho, czyli konserwa (mielonka) - zwykle około jedna na 2-3 a nawet cztery osoby, ser topiony, bezsmakowy (kremowy) - opcjonalnie, kostki rosołowe (buliony, grzybowe, inne) - opcjonalnie, całe stosy romaitych przypraw.
Załózmy że mamy w grupie 4 osoby oraz około pięciolitrowy kocioł.
Rozpalamy ognisko, robimy jagę, nalewamy wode do kotła (tak 3/4) i wieszamy na ogniu. Bierzemy menazkę, rozrabiamy w niej ze dwa sosy. Po dokładnym rozmieszaniu menażke wstawiamy do ognia - woda w niej powinna sie zagotować i pobulgotac z tymi sosami ze 15-20 minut. Gdy chcemy miec bryję zabielaną, wlewamy także do menażki z sosami zawartość innej menażki - rozpuszczony w zimnej wodzie serek topiony. Do menażki z sosami mozna takze wrzucić 1-2 kostki rosołowe (opcjonalnie). Otwieramy ze dwie konserwy, ich zawatrość kroimy na drobną kostkę. Gdy woda w kotle się zagotuje wrzucamy do niej woreczki z ryżem lub kaszą, ewentualnie makaron (w przypadku makaronu wodę trzeba wcześniej lekko posolić). Gotujemy to wszystko przeważnie na oko, tak koło kilku/kilkunastu minut. Makaron powinien zmięknać, ryż/kasza podobnież, powinien również "napuchnąć" wodą. Gdy makaron/kasza/ryż "wyssie" większość wody z kotła - trzeba dolać. Musimy więc na bieżąco kontrolować ilość wody w kotle.
Przygotowujemy manezki, sciamy kociol z ognia, wyjmujemy z niego zawartosc. Każdy do swojej menażki dostaje wór ryżu/kaszy, ewentualnie makaron. Woreczki rozcinamy dopiero w menazkach. Kaszę/ryż/makaron polewamy sosami, dorzucamy przyjaciela (konserwę), sypiemy przyprawy, dokladnie mieszmay, mówimy sakramentalne "smacznego!" i wpieprzamy!
Mimo że przepis na bryję jest dokładnie ustalony, bryja prawie za każdym razem smakuje inaczej :-)
spis treści
Pulpa a'la SKPG Harnasie z Gliwic
Ryż lub makaron (1 woreczek na osobę), konserwa typu mielonka (1/2 na osobę), fasolka czerwona w puszkach (1-2 na 5-litrowy gar), groszek zielony (1-2 na gar), kukurydza w puszkach (1-2 na gar), sos knorra (2-3 na gar) ser zółty - 30 dkg na gar, przecier pomidorowy 1-2 na gar, przyprawy (dużo różnych), może być cebula i/lub czosnek, może być kapusta kiszona.
Makaron lub ryż gotujemy do miękkosci (przepis na gotowanie analogiczny jak u SKPG Kraków). Pozostałe skłądniki jak konserwa, ser zółty, cebula - kroimy w kostkę. Całość wrzucamy do gara. Mieszamy dobrze. Jemy łyżkami z jednego gara, po co brudzic menażki ?
spis treści
Olejek karpacki (patent zobaczony u turystów na Ukrainie):
Marchew, pietruszka, seler, cebula, czosnek, papryka słodka, ziemniaki, zioła, olej.
Pokrojone w drzazgi warzywa, i zioła najpierw smaży się w sporej ilości oleju, mocno usmażone (ale nie spalone) warzywa przeciera się przez sito, aby powstała breja. Wrzuca się tę breję z powrotem do oleju i dalej smaży na małym ogniu, aż pozostanie tylko trochę oleju. Tę tłustą masę wlewa się do buteleczki/słoiczka i potem można stosować jak warzywne maggi.
spis treści
Dział przygotował:
|
